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  • 科普乐章:大米进化史该从哪里开始说起

    来源:本站原创     2020-10-12 13:51:44
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    相信有看过《深夜食堂》的大众朋友们都会记得剧中的一幕用茶泡饭,一碗微微放凉的白米饭撒上一些梅干和海苔用煎茶一浇,茶香夹杂着米香,升腾而起,沁人心脾。

    而同样是以米为主食的中国人大概不能理解日本人对米的迷之执着简单的茶泡饭

    怎么就被他们吃成了人间美味的模样

    其实日本人对大米的喜爱自古有之,因为日本是个岛国缺乏大面积耕种粮食的环境加上资源匮乏,寻常百姓日常食物一般是各种杂粮田里种的水稻都要上贡给领主,俗话说,物以稀为贵,而大米就成了日本平民难得一见的美味

    日本“战国三杰”之一的丰臣秀吉喜欢在急行军的时候重金收购沿途百姓的大米,加盐煮好后摆在路边上让士兵们随抓随吃。一向习惯吃小米野草粥的士兵们吃到渴望已久的大米后往往精神倍增,士气高涨自然攻无不克

    经历明治维新后日本生产力大幅度上升寻常百姓也吃得起大米了出于‘暴发户’心态,许多日本人开始大量吃精白米由于精白米在制作过程中脱去胚芽加上日本饮食以腌制品为主,导致了维生素b的大量缺乏许多日本人得了脚气病。脚气病学名维生素B1缺乏病并不是由于真菌感染引起的,得了脚气病人,会出现诸如多发性神经炎食欲不振、大便秘结等症状,严重时会有心包、胸腔及腹腔积液,这一症状引发了日本政府的重视经过调查,发现是缺乏维生素B1所导致的于是日本人在主食中加入了麦麸,大幅度减少了患病人数到了现代,日本对于大米的研究愈来愈深各种高端大米层出不穷。

    其中最负盛名的就是产地在新泻县鱼沼市的越光米

    从1989年开始越光米每年都被日本谷物检定协会评定为“特A级”被视为日本大米届的神话。越光米为什么这么优秀呢?首先是得益于地理环境新泻这个地方的山脉阻挡了从北方和海上来的冷暖气流,在水稻的生长过程中形成较大的昼夜温差增加了大米的甜度,同时,日本农民先进的种植技术对水稻的收割、产量、米粒大小都执行了严格标准化处理,

    工厂接到客户订单后才开始脱壳加工保证了大米的品质

    米好,价格自然不菲08年越光米在广州上市时价格达到了198元两公斤

    国内曾经尝试引进越光米投放在各大产粮区种植

    但是在种植过程中遇到了水土不服、红锈病等问题,唯独在与日本同维度的东北产粮地

    产出的越光米品质达到了优秀级别

    因此,当我们决定种植大米时就选择了将越光米作为米种

    并且在高纬度的黑土地上播种培育从而种出了营养成分不亚于越光米的胚芽米

    我们的胚芽米不仅继承了原本越光米口感香糯、柔软的特点

    更在此基础上保留了大米的精华---胚芽 胚芽富含大量的B族维生素群

    能维持血糖的平衡、排毒,预防动脉硬化、糖尿病,防止便秘避免了类似于脚气病这种

    因为缺乏维生素而导致的疾病每20克胚芽米中含维生素B1、B2各2.5克维生素E1.8克,维生素A、C50毫克,能够彻底抑制癌细胞的烟酸、叶酸250毫克,矿物质锌、镁、铁、磷等各15毫克,含有蛋白质3克、植物性脂肪1.2克并有可强化肝脏和排除体内毒素的纤维醇

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